La Beninati Rosario e Bartolomeo s.a.s. nasce nel 1971.
Rosario, figlio d'arte, il padre era chef della Tirrenia, preferisce girare il mondo ed "imparare l'arte" sia della cucina sia della sala in Inghilterra e in quasi tutta l'Europa piuttosto che seguire le orme paterne in un campo troppo restrittivo.
Nella sua lunga carriera ha avuto l'onore e il piacere di servire sinanche Martin Luther King e l'attuale regina d'Inghilterra Elisabetta II.
Nel 1972 Rosario apre il suo primo ristorante che dura trent'anni.
Nel 1990 si celebrano due avvenimenti inportanti : Berto, figlio di Rosario, entra a far parte della società e diventano i gestori del castello Utveggio fino al 2000.
Nel 1995 la Curia di Roma sceglie il ristorante "da Rosario", presso il castello Utveggio, per occuparsi del pranzo di Papa Giovanni Paolo II in occasione della sua visita a Palermo.
Nel 2002 Rosario e Berto coronano il loro sogno aprendo la sala ricevimenti "Villa Ottaviana" di cui curano tutto: dalle raffinate pietanze alla sistemazione della sala con la preziosissima collaborazione di Marilena, moglie di Berto, di Mary, moglie di Rosario e del nipote Fabio.